華裔主廚蔡明昊明昊本人比電視上更為親切幽默。（記者劉爽/攝影） 享譽美國的華裔名廚蔡明昊（Ming Tsai）18日來到紐約，參加Ocean Spray公司為推廣蔓越莓（cranberry）而設計的一款與民同樂活動。
網上潮流雜誌 模特兒公司 在洛克菲勒中心廣場上，該公司架起一座泳池，池中是2000磅新鮮的蔓越莓，30位幸運遊客得以穿上防水褲和防水鞋，踏入池中品嘗服務生端來的蔡明昊親手製作的六款食品與六种相配的由蔓越莓汁調製的飲料，同時還有蔡明昊的現場講解，羨煞眾人。30位幸運客踏出蔓越莓池後，個個大讚這段經歷，成為蔡明昊的粉絲。
網上潮流雜誌 模特兒公司 蔡明昊出生在俄亥俄州，畢業於耶魯大學機械工程系，但心繫餐飲業的他之後進入法國餐飲名校和到日本接受訓練，十多年前在麻州衛斯理開設「藍薑餐廳」（Blue Ginger）。他深受觀眾喜愛是因為美食頻道（Food Network）的「蔡明昊東西方廚藝」（East Meets West with Ming Tsai），在PBS主持的「簡易蔡氏烹飪」（Simple Ming）也為他贏得艾美獎，成為美國人中知名度最高的華裔名廚之一。
網上潮流雜誌 模特兒公司 出生在美國的蔡明昊能講不錯的國語，尤其與烹飪有關的詞語非常準確，「總要會點菜吧」！他開餐館的母親這樣要求他，所以他到中餐館都會要求看中文菜單。大陸和台灣他去了很多次。「好吃的太多啦，鼎泰豐的小籠包，全聚德的烤鴨。我還總是問當地人好吃的在哪裡，問出租車司機，問廚師，問打球的球友。他們會告訴你，小吃去台北的西門町，或北京的夜市」。紐約好吃的中國菜，蔡明昊喜歡五糧液的鴨舌和老正興的小籠包，一邊說一邊用手勢配合自己，非常活潑和風趣。
網上潮流雜誌 模特兒公司 以東西方菜式「混搭」(mix & match)出名的蔡明昊表示，有好的混搭，也有壞的混搭。他認為混搭的前提是「要學到並尊重傳統的烹飪方法」。比如要混搭中國菜前，要了解中國菜地道的烹飪方法，以菜上淋麻油為例，麻油與蠔油不同，淋的量不同，不能把麻油與其他汁一樣淋過多。此外，東方和西方菜式可混搭，但東方菜式或西方菜式之間不可混搭。比如，上海菜和日本壽司就不可混搭，法式菜和義大利批薩不可混搭。
網上潮流雜誌 模特兒公司 蔡明昊認為，現在全世界烹飪的潮流是「簡單」，不需要每道菜30種調料，而且要健康，所以，要盡可能地簡化配料又包括蔬菜、肉類、調料在內。蔡明昊很崇拜尚中式傳統飲食方式「有菜，有肉，有飯」而且「每個人都不胖」！
網上潮流雜誌 模特兒公司 健康和減肥是很多女性關心的話題，蔡明昊分享了他的貼士：晚上10時以後不要吃東西；每頓吃中等份量的食物；東方人愛的米飯，可以一半用白米，一半用糙米(brown
rice)；另外，一定要鍛鍊身體，「我做瑜珈，打壁球(squash)，打高爾夫球」。蔡明昊還有一個小貼士「小時候我有點胖，就在餐前喝六大杯水，這樣就吃不下很多，真的瘦了」！
網上潮流雜誌 模特兒公司 這幾年經濟低迷對他的餐廳影響沒有很多，原因一是兩年前擴大生意到中檔酒吧，生意很好，二是自己是電視名人，又做慈善事業，很多人慕名而來。現在餐館有90個員工，還沒有把已經開始學炒菜的兒子算進去呢。 網上潮流雜誌 模特兒公司
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